Редактирование сканированных файлов

По всей видимости вы не понимаете полностью технологию работы с отсканированными изображениями. Чтобы их можно было редактировать, нужно проделать следующие действия:
- отсканировать имеющийся бумажный носитель, на выходе вы получите картинку (именно то, что вы приложили к своему сообщению);
- распознать текст на отсканированном изображении;
- экспортировать текст в какой-либо редактируемый формат (например doc, для последующего редактирования в Word).

Соответственно первый пункт вы выполнили, сканированное изображение у Вас есть, однако оно представляет собой не более чем картинку (фотографию). Далее Вам нужно воспользоваться любой из программ оптического распознавания текста, например FineReader, которая распознает на фотографии текст. Далее этот текст можно сохранить в формате doc или просто передать в Word для редактирования. К слову FineReader умеет и сам сканировать изображения, но умеет и распознавать готовые.

Привет. С 2017 года FineReader 14 умеет редактировать PDF