Нужно откорректировать данные в сканированном документе, подскажите как?

Без распознавания отсканированных документов просто так Вам отредактировать ничего не удастся. Разве что придётся извращаться в фотошопе. Советую Вам установить специальную утилиту FineReader. Она замечательно распознаёт текст и позволяет его сохранять в том же ворде. А после этого процесс редактирования становится тривиальным.