ГостьЗакрываем вайбер. Пуск > *Найти программы и файлы* > %AppData% > ViberPC > *выбираем папку со своим номером телефона* > Avatars > находим свой аватар и копируем имя этого файла, затем присваиваем новому аватару такое же имя и копируем новый аватар на место старого. Запускаем вайбер. Радуемся.
Гость из будущегоШёл 2020 год. На ПК версии вайбера фотографии принципиально не обновляются. Нашёл фотку контакта в папке, удалил - новая не подгрузилась. Такое впечатление, что этот функционал не предусмотрен в принципе.