Замена расширения документа

Вообще, в процессе сканирования, насколько мне известно, можно выбирать формат, в котором будет сохранено отсканированное изображение (документ). Попробуйте покопаться в настройках сканера.

Обычно в комплекте со сканерами, принтерами, МФУ идёт какое-нибудь программное обеспечение, позволяющие использовать весь функционал данного устройства. Или Вы сканируете стандартными средствами Windows?

Еще один момент. Формат TIF достаточно велик (если вы не использовали LZW сжатие), это да, но без проблем открывается всеми современными операционными системами, начиная с Windows Vista.